Per quanto riguarda la definizione di "calibro", prova a dare un'occhiata qui:
Linee, calibri - DefinizioniPer il resto della domanda, la risposta richiederebbe pagine intere, è uno tra gli argomenti più discussi nei fora di orologeria.
Basta scorrere i vari topic dove si parla di movimenti in abbinamento ai vari modelli di orologi, (e ce ne sono moltissimi, impossibile elencarli tutti), per rendersi conto che l'argomento è vastissimo e pieno di sfaccettature diverse.
Non ti resta che armarti di pazienza e dedicarti alla lettura, magari facendoti aiutare dal motore di ricerca del forum, almeno per cominciare ad avere un'idea su come sia vasto e non definibile univocamente questo mondo.